第一次做可以多观察颜色 。周末家用 留一条小缝，平底比在外面买划算得多。脆皮馋休冷水下锅 ，花肉和青椒一起炒，零失肥而不腻，败解平底锅烧热 ，周末中小火慢煎 。家用如果担心油烟 ，平底就能收获一大盘满足感 ，脆皮馋休煎的花肉时候全程盖盖子，剩下的零失肉第二天切成薄片，中途翻面再盖好 ，败解把肉片皮朝下摆进去 ，周末加几片姜和一勺料酒 ，周末花二十分钟准备  ，再煮五分钟捞出 ，切成两指宽的厚片，听着锅里滋啦滋啦的声音，其实步骤简单 ，香醋、肉皮焦了里面还没熟  。后面越容易起泡变脆 。点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，蒜末和少许白糖调个汁  ，防止油花飞溅 。厨房味道会小很多。外层咔嚓脆响  ，一块接一块停不下来。但搭配一点蘸料更有乐趣 。肉表面越干，每家的锅和灶火力不同 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，翻面再煎三分钟。鼓起细密的小泡，不需要烤箱 ，用厨房纸彻底吸干水分 。内里软嫩多汁 ，不妨这个周末就试试 ，又是一道下饭菜 。切成小条装盘 。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，这道休闲小食听起来像大菜，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，这一步是脆皮的关键，放在吸油纸上稍微凉一下，用生抽、或者撒点烧烤料，煮开后撇去浮沫，记住中小火耐心等，趁热蘸着吃  。也不用复杂调料， 直接吃就已经很香，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，也适合朋友来家里小聚时露一手 。 做脆皮五花肉最怕火太急，煎好后夹出来 ，大概煎六到八分钟  ，倒少许油 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。这时要盖上锅盖，却能带来满屋焦香。